在疫情期间囤菜的时候,我们该如何保鲜?

疫情下买菜囤菜可采取蔬菜冷冻、采购干制蔬菜 、自制蔬菜、肉类切分冷冻
、购买冷冻蔬菜、水培发芽大蒜等小妙招，具体如下：蔬菜冷冻延长储存时间 对于较占空间的绿叶蔬菜 ，可先将其摘好 、洗净，接着在沸水里焯煮三十秒左右进行断生处理
，之后进行冷冻。虽然解冻烹调时可能会有一定营养损失，但多吃点就能弥补回来 。

在疫情期间正确囤菜 ，可借鉴以下方法：白菜：将买回的白菜在阴凉处晾晾
，然后整齐码放。常温状态即可存储，无需放入冰箱冷藏
。土豆：买回后不要清洗外表泥层 ，直接放阴凉处。为防止变色发芽
，可将土豆放入塑料袋，并放一个苹果 ，能较长时间存储 。长芽的土豆一定要丢弃
。

黄瓜
，番茄还有茄子，这些蔬菜 ，如果想要延长保鲜的时间
，就可以放在冰箱里面。还有大家如果在外面买水果的话，像香蕉和芒果这种热带水果是非常容易被冻伤的 ，所以只需要放在室内储存就行，不需要放在冰箱 。而苹果梨橘子这些水果是比较耐放的
，所以可以多囤一些
。

冷冻保存：将青菜放入冷冻保存袋中，去除空气 ，封闭袋口后放入冷冻库
，可保存3周左右。放入保存袋时，叶子和茎无需分开 ，冷冻后茎的纤维被破坏变软
，可同时加热 。

冷冻保存：肉类
、鱼虾等食材可直接冷冻保存，建议分餐保存 ，即按照每顿的用量分成小份
，避免反复解冻导致细菌滋生
。图片展示：蔬菜保鲜 耐囤蔬菜：土豆、胡萝卜 、莴笋
、春笋、南瓜 、冬瓜
、洋葱等蔬菜能存放较久，适合囤购。绿叶菜选取：大白菜、卷心菜 、芹菜等绿叶菜相对耐放 ，是囤菜的好选取 。

疫情期间蔬菜囤买与储藏指南 蔬菜采购计划 在疫情期间
，为了减少外出次数，建议每三天或每周进行一次蔬菜采购
。每次采购时 ，应合理规划采购量，避免过多囤积导致食物浪费。

疫情期间,屯菜的几个经验

〖壹〗
、最低标准：每人储备3-7天的食物和水
，疫情反复期可升级至1-3个月 。推荐清单：主食类：大米（5袋/三口之家）、方便面（45包/三口之家） 、挂面等。蛋白质类：真空包装肉类（冷冻储存）、罐头（15个/三口之家）
、豆类制品
。调味料：油（2大桶/三口之家）、盐 、糖
、酱油等基础调味品。

〖贰〗、蔬菜采购计划 在疫情期间，为了减少外出次数 ，建议每三天或每周进行一次蔬菜采购 。每次采购时
，应合理规划采购量，避免过多囤积导致食物浪费
。根据《中国居民膳食指南2016版》的建议 ，每人每天吃蔬菜的量应为300-500克
，且深绿色蔬菜应占一半以上，比较好能吃到5种以上不同的蔬菜。

〖叁〗 、在疫情期间正确囤菜 ，可借鉴以下方法：白菜：将买回的白菜在阴凉处晾晾
，然后整齐码放 。常温状态即可存储，无需放入冰箱冷藏
。土豆：买回后不要清洗外表泥层 ，直接放阴凉处。为防止变色发芽
，可将土豆放入塑料袋，并放一个苹果 ，能较长时间存储 。长芽的土豆一定要丢弃
。

食物储藏方法

那对于没有用到的板栗我们又该怎么储藏呢？对此我就有一些心得想要分享啦！ 放入阴凉通风处保存： 每次我都会将还没有吃的新鲜的板栗放在阴凉通风处，将新鲜的板栗摊开摆放
，不要将板栗堆放；只要能够使得板栗通风的话，保存一两个月是没有问题的。

食物储藏方法主要有低温储藏
、干燥储藏、密封隔绝 、化学储藏及特殊处理这几类 ，不同方法适用于不同食材
，能延长保质期并保留营养 。低温储藏法1）冷藏是把温度控制在0到4℃，适合绿叶菜
、黄瓜等蔬菜 ，草莓、葡萄等水果
，熟食和剩菜等，要用保鲜盒或保鲜膜密封 ，防止交叉污染
。

脱水保藏：通过干燥设备去除食物中大部分水分（水分活度0.6）
，抑制微生物繁殖。常见方法包括自然晾晒 、热风干燥
、冷冻干燥等，适用于果蔬、肉类及方便食品 。

食物储藏方法主要分为低温储藏 、干燥储藏、密封隔绝
、化学储藏及特殊处理五大类 ，不同方法适用于不同食材特性
，可有效延长保质期并保留营养。低温储藏法 冷藏：温度控制在0-4℃，适合蔬菜（如绿叶菜、黄瓜） 、水果（如草莓
、葡萄）、熟食 、剩菜等 ，需用保鲜盒或保鲜膜密封，避免交叉污染
。

囤菜北京人,菜汤加肉喝了三天,疫情下如何理智囤菜?

那么疫情下
，我们该如何理智的囤菜呢？按天数囤菜 一般蔬菜能够保存的期限也就是1~3天，若是时间越长之后 ，不仅蔬菜的口感以及口味会发生变化
，也会容易腐坏。虽然如今疫情非常的严重，很多人也都会考虑到自己可能会吃不到喜欢吃的食物 ，所以大家一定要理智囤菜
，按天数来购买蔬菜 。

保鲜方法一：保鲜膜保鲜 像是我们买来的蔬菜，比较好是用保鲜膜来进行保鲜 ，这样即便放个两三天也不会坏掉
。当把蔬菜买回来的时候
，一定要裹上一层保鲜膜，然后再放到冰箱 ，能够起到很好的保鲜效果
，过几天拿出来吃，不仅不会坏也不会变味。

玉米
、胡萝卜是这段时期大家囤得比较多的食材 ，把它们放到一起煲汤也是绝搭 。最常规的一个做法是煲成骨头汤，清炖一下哪怕不加调料都特别的鲜
，健脾养胃不挑人，全家老少都可以放心喝 ，隔三差五来一煲
，让家人养好肠胃身体更 健康 
。

当然，关外寒季的地窖里 ，还有几样别的看家菜
，比如土豆，比如白菜。按说土豆脾性温顺、极富合作精神吧 ，那又怎样？东北有句歇后语：土豆炖酸菜——硬挺
，说的是土豆在酸菜这倔货的影响下，难保其传统美德 ，想面也面不起来了 。即使对自己的本家——白菜
，倔货也不愿联袂献演
。

一般来说，大运动量运动 、短时间运动和快速爆发力运动都能起到增肥效果 ，也是欲减肥的人最应忌讳的。“喝凉水都会胖 ”的说法并不科学，但是不吃早餐导致肥胖却是千真万确的 。就相扑运动员而言
，早上不吃早餐只吃中餐和晚餐，人很快就能催肥
。据说汤加国炮制胖美人新娘的方式与之相似。

出院第二天就给我下马威 ，盘盘菜都是辣
，青菜都辣，幸好公公好主持公道再也不敢 ，一胎一天三顿饭
，天天感觉饿，衣服都是我下地自己洗 ，还得受她气和邻居说
，没奶不去上班，不是为老公考虑早吵起来了 。

疫情阶段家里需要囤很多菜,要如何安置才健康?

蔬菜保鲜 耐囤蔬菜：土豆
、胡萝卜、莴笋 、春笋
、南瓜、冬瓜 、洋葱等蔬菜能存放较久 ，适合囤购。绿叶菜选取：大白菜、卷心菜
、芹菜等绿叶菜相对耐放
，是囤菜的好选取
。西兰花：西兰花维C含量高，适合制作辅食 ，且能多放两天。

少囤新鲜水果蔬菜新鲜水果蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，对人体健康非常重要
，但它们不宜保存，时间一长就容易坏掉 。因此 ，可以根据家庭日常消耗量
，适量购买新鲜水果蔬菜，尽量在短时间内食用完
。如果担心供应问题 ，可以选取一些耐储存的蔬菜
，如土豆 、洋葱
、萝卜等。

新鲜的带叶蔬菜用干净的保鲜袋或者保鲜膜包好，放进冷藏室保存 ，带叶的蔬菜三天之内吃完
，瓜类可以放一周左右，而一些南瓜、冬瓜 、茄子之类的就可以适当延长时间 ，10-15天都是没有问题的 。这样的话
，我们每次买菜就可以青菜和瓜类都买一些，先把青菜吃完 ，然后再吃瓜类
。

疫情下买菜囤菜可采取蔬菜冷冻
、采购干制蔬菜、自制蔬菜 、肉类切分冷冻
、购买冷冻蔬菜、水培发芽大蒜等小妙招，具体如下：蔬菜冷冻延长储存时间 对于较占空间的绿叶蔬菜
，可先将其摘好 、洗净，接着在沸水里焯煮三十秒左右进行断生处理 ，之后进行冷冻。

在疫情期间正确囤菜
，可借鉴以下方法：白菜：将买回的白菜在阴凉处晾晾，然后整齐码放 。常温状态即可存储 ，无需放入冰箱冷藏
。土豆：买回后不要清洗外表泥层
，直接放阴凉处。为防止变色发芽，可将土豆放入塑料袋 ，并放一个苹果
，能较长时间存储 。长芽的土豆一定要丢弃
。

推荐囤积的蔬菜及原因白菜：费用实惠且耐储存，富含维生素C和膳食纤维 ，可炒
、炖、做馅
，适合多种烹饪方式。土豆：易保存（阴凉干燥处可存1个月以上），含碳水化合物和钾元素 ，可替代部分主食，减少米面消耗 。

疫情封控期间,该如何选取采购蔬菜?怎么保鲜?

〖壹〗 、疫情封控期间
，建议选取易于保存的蔬菜，如土豆、山药
、番茄、莲藕 、菜花等 ，同时搭配一些保存期较短的绿叶菜
，如菠菜
、青菜、生菜等。买回的蔬菜需去杂总结 、阴凉散热后用保鲜袋扎紧冷藏，并注意冰箱内不要放太多蔬菜 ，保持透气空间
。

〖贰〗
、疫情封闭期间
，建议优先囤积耐储存、营养丰富且烹饪方式多样的蔬菜，如白菜 、土豆
、生菜（带根）、蒜薹 、洋葱
、南瓜等 ，同时可搭配干货类食材延长保存时间。推荐囤积的蔬菜及原因白菜：费用实惠且耐储存
，富含维生素C和膳食纤维，可炒、炖 、做馅 ，适合多种烹饪方式 。

〖叁〗、富含碳水化合物
、蛋白质、脂肪 、氨基酸
、矿物质等营养成分
。耐储食物是首选
，多从日常快消品中选取保质期较长的食物，例如长保质期罐头 ，压缩饼干等。结实耐用的包装，类似于罐头或者铁皮盒子
，比纸箱要好得多 。

〖肆〗、主食类大米：储备400斤，用纱布包裹花椒置于米袋中 ，可防虫保鲜
。面粉：高筋面粉100斤（用于包子 、馒头）
、低筋面粉20斤（用于蛋糕）
，搭配1千克耐高糖酵母粉，满足面食需求。耐储面食：意大利面150斤（干燥质地可存放两年） ，压缩饼干50斤（应急必备） 。